1.3—6岁幼儿饮食行为现状

本研究主要从进餐独立性、进餐速度、进餐专注性、挑食偏食行为、吃零食行为五个方面进行调查分析。

1.1 幼儿进餐独立性。通过收集家长问卷调查结果，分析幼儿进餐独立性情况，由统计结果可知，有548名幼儿可以自己进餐，占比44.4%；有419名幼儿有时可以自己进餐，偶尔需要家长喂，占比34.0%；有252名幼儿有时自己进餐，但经常需要家长喂，占比20.4%；有15名幼儿总是需要家长喂着吃，占比1.2%。

从数据结果来看，有54.4%的幼儿经常和偶尔需要家长喂着吃，还有1.2%的幼儿总是需要家长喂着吃。有关研究表明，1岁的幼儿就已经具有独立进餐的能力。然而，大部分3—6岁的幼儿还不能做到自己独立进餐。在班级教师和家长的访谈中了解到，有些幼儿家长不喂就大哭大闹、不吃饭，家长就会妥协，喂孩子吃饭。

1.2 幼儿进餐专注度。根据调查结果，幼儿进餐专注度情况如，结合统计结果可知，进餐过程中不做无关的事，专心吃饭的幼儿仅占24.6%，有8.3%的幼儿进餐边吃饭边玩弄玩具，13.2%的幼儿边吃饭边看电视或电子产品，35.2%的幼儿进餐边吃饭边说话，5.4%的幼儿边吃饭边到处乱跑，13.2%的幼儿边吃饭边东张西望、摆弄餐具、含饭、发呆等。

从数据结果来看，有75.4%的幼儿不能做到专心进餐。可见，大部分幼儿在进餐专注度上需要加强。

1.3 幼儿进餐速度。通过调查，幼儿进餐所需要时间情况，有317名幼儿20分钟或以下进餐结束，占比25.7%；有606名幼儿在20—30分钟可以进餐结束，占比49.1%；有179名幼儿进餐时间在30分钟以上，占比14.5%；有132名幼儿进餐时间时长时短，占比10.7%。

进餐速度通常是指幼儿吃完一顿饭所需要的时间，时间越长，速度越慢。研究表明，幼儿吃完一顿饭最适宜的进餐时间应在20到30分钟之间。结合数据可知，有25.7%的幼儿进餐速度过快，有14.5%的幼儿进餐速度过慢，有49.1%的幼儿进餐速度适中。在访谈中了解到，有的幼儿吃饭时会大口大口的吃饭，狼吞虎咽；而有的幼儿则是用勺子或筷子一点点的夹食物，放进嘴巴。

1.4 幼儿挑食、偏食行为。本研究通过调查，得出幼儿挑食、偏食行为情况，不挑食偏食的幼儿占12.6%，偶尔挑食偏食的幼儿占50.6%，较多挑食偏食的幼儿占20.7%，经常挑食偏食的幼儿占16.0%，有87.4%的幼儿存在挑食、偏食现象。在班级教师和家长的访谈中了解到，大部分家长反映幼儿不喜欢吃绿色的蔬菜，喂着吃也会吐出来，更严重的还会发生呕吐现象。

从中给了我们一些启示，分析出幼儿园实施“光盘行动”难度大的原因，归纳了以下几点培养家庭中“光盘”习惯的建议。

2.培养家庭中“光盘”习惯的建议

2.1 家长教育意识要加强。光盘习惯是生活中的小事，现状物资富足，有时候家长认为剩点饭是件小事。教育最重要的在家庭进行的，幼儿园收到的孩子不是一张白纸，已经带着家庭给他的烙印。家长在教育幼儿问题上，要理智地爱孩子、科学地爱孩子。父母对孩子的教育决定孩子成为一个怎么样的人，孩子吃饭的问题不是小事，家长的教育意识要加强。

2.2 培养孩子的好习惯。从孩子的成长、教育角度，光盘是一种行为习惯的培养。行为习惯的培养幼儿园阶段是关键期，把握好这一时期，将会起到事半功倍的效果。为了幼儿可以有一个好的饮食习惯，家长要做到在自己力所能及的范围内，多学习一些育儿知识，在帮助幼儿获得足够营养的基础上通过日常活动给幼儿灌输一些好的饮食行为，这需要家庭每一位成员共同参与，教育无偏差。家长首先要给孩子做一个好的示范。播种行为，收获习惯(行为成为习惯)；播种习惯，收获性格；播种性格，收获命运。现在培养孩子的习惯，是为孩子一生的可持续发展打基础。

2.3 符合孩子年龄特点的“光盘”。孩子是个独立的人，他有独立人格，要尊重他，考虑他的性格、需要、能力水平、发展水平等，不能揠苗助长。孩子是终究要走入社会的人，要对孩子有要求，例如当幼儿表现出明显的不良饮食习惯时，如只吃零食不吃饭、总是浪费食物、总是边玩边吃等，家长一定要加以制止，并进行教育。孩子是正在成长中的不成熟的人，幼儿的发展是一个持续、渐进的过程，同时也表现出一定的阶段性特征。家长要支持和引导幼儿从原有水平向更高水平发展，按照自身的速度和方式到达《指南》所呈现的发展“阶梯”，对幼儿进行符合年龄特点的“光盘”。